Тенденции потребления качественных молочных продуктов на украинских и зарубежных рынках

Abstract

Рассмотрены процессы производства и тенденции потребления качественного молока и молочной продукции в Украине и мире. Раскрыто понятие качества, идентификации и фальсификации молочных продуктов на отечественном и зарубежном рынках, показано место идентификационной экспертизы при изучении степени соответствия продукта, что особенно актуально в современных условиях ведения бизнеса. Актуальность материала, изложенного в статье, обусловлена достаточно сложными условиями развития молочной промышленности, когда снижается уровень потребления молока и молочной продукции. Причиной данного явления является снижение реальной покупательной способности, в т. ч. возможности населения оплатить из своей потребительской корзины часть расходов на молоко и молочные продукты в связи с ростом цен на продукты питания в 2010 году почти на 40 % в Украине. Тогда как в отдельных странах рост цен на молокопродукты сегодня колеблется от 30 % до 100 %, что еще больше обостряет проблему потребления жизненно важных, незаменимых в пищевом рационе молочных продуктов. Усиливает проблематику наличие на мировом рыке большого количества некачественной, фальсифицированной продукции, а также дефицит качественной сырьевой базы в большинстве стран, в частности и в Украине.