Ціноутворення та управління витратами на підприємствах харчової промисловості

Abstract

Вступ. У статті розглянуто поняття ціноутворення, визначено його основні фактори. Проаналізовано індекс споживчих цін на продукти харчування та безалкогольні напої в Україні за останні роки. На прикладі Приватного акціонерного товариства «Конотопський хлібокомбінат» досліджено динаміку попиту на продукцію, основні складові собівартості, проведено аналіз операційних витрат. Стаття розкриває основні способи та інструменти визначення ціни та націнки в галузях харчової промисловості. Мета. Метою дослідження є аналіз підходів до процесу ціноутворення та управління витратами на підприємствах харчової промисловості. Метод (методологія). У процесі дослідження використано методи аналізу і синтезу, системного підходу, теоретичного й логічного узагальнення, порівняння, факторного та структурного аналізу. Результати. Розкрито особливості ціноутворення на підприємствах харчової промисловості, які впливають на формування цін, такі, як: соціальний характер продукції галузі, масштаб державного контролю та регулювання цін, залежність цін на продукцію від цін на сировину й матеріали, висока конкуренція. Рекомендовано впроваджувати нові високі технології з випуску конкурентоспроможної продукції на підприємствах харчової промисловості з метою її конкурентоздатності на внутрішньому та зовнішніх ринках, здійснювати пошук нових постачальників сировини з нижчими цінами для зниження витрат на сировину й матеріали й таким чином оптимізувати витрати на її виготовлення.Introduction. The article defines the definition of pricing and determines its main factors. The consumer price index for food and soft drinks in Ukraine has been analysed in recent years. The dynamics of demand for products and the main components of price are observed. The analysis of expenses management on the example of the Private Joint-Stock Company «Konotop Bakery» is carried out. The article reveals the main methods and tools for determining the price and margins in the food industry enterprises. Purpose. The article aims to analyse the approaches to pricing and expenses management in food industry enterprises. Method (methodology). In order to reach the goal of the research we have used the following methods: methods of analysis and synthesis, method of systematic approach, method of theoretical and logical generalization, comparison method, method of factor and structural analysis. Results. The peculiarities of pricing at food industry enterprises have been investigated. Among these methods, which influence the formation of prices, we can distinguish the following ones: the social nature of products of the industry, the scale of state control and regulation of prices, the dependence of prices on products from cost of raw materials, materials prices and high competition. The introduction of new high technologies for the production of competitive products at food industry enterprises in order to compete on the domestic and foreign markets has been recommended. The search of new suppliers of raw materials with lower prices in order to reduce the cost of raw materials and optimize the costs of its production has to be initiated.